1. Údaje o zařízení

Hlavní činností školní jídelny je stravování žáků školy a závodní stravování zaměstnanců školy. Tyto činnosti vykonává v souladu se zřizovací listinou, zákonem č. 561/2004Sb., školský zákon, zákonem č. 250/2000Sb. o rozpočtových pravidlech územních rozpočtů, vyhláškou č. 107/2005 Sb., o školním stravování a vyhláškou č. 84/2005 Sb., o závodním stravování.

Nad tuto hlavní činnost je škola, jejíž součástí je školní jídelna, oprávněna provozovat také doplňkovou činnost. Doplňková činnost, vaření pro cizí strávníky nebo pronájem prostor, je provozována na základě zřizovací listiny a živnostenského oprávnění.

Veškerá činnost probíhá v souladu se zákonem č. 258/2000Sb., o ochraně veřejného zdraví a dále vyhláškou č. 137/2004 Sb.,o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných.

Jídelníček je sestavován na základě zásad zdravé výživy a dodržování spotřebního koše vybraných potravin.

Adresa zařízení: Základní škola Zachar, Kroměříž, příspěvková organizace

Albertova 4062, 767 01 Kroměříž

IČO: 47933810

DIČ: CZ 47933810 – organizace je plátcem DPH

Telefon: 573 503 250

e-mail: Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript

Vedení: Mgr. Petra Fečková, ředitelka školy

Bc. Hana Marinčáková, ekonom školy

Alena Stavinohová, vedoucí školní jídelny

Petr Říkovský, vedoucí kuchař

2. Výše stravného

Výše stravného je stanovena na základě kalkulace stravy, která vychází z minulého kalendářního roku. Kalkulace se provádí z celkové výše ročních nákladů na provoz školní restaurace a celkového počtu uvařených porcí. Ceny obědů pro jednotlivé kategorie strávníků jsou přílohou č. 1 tohoto provozního řádu.

3. Placení stravného

Placení stravy se liší pro jednotlivé kategorie strávníků:

Žáci a zaměstnanci školy:

Před vlastním zahájením stravování je od strávníků vybrána záloha. Vlastní vyúčtování stravy je prováděno měsíčně. Strávníkovi je stržena z jeho konta částka za skutečně odebranou stravu.

Vyúčtování zálohy na konci školního roku:

Záloha je vyúčtována vždy po skončení školního roku a v srpnu opět žádána platba zálohy pro další školní rok. Zůstatek lze také nechat na kontě pro příští školní rok, vyúčtování se provede po ukončení stravování (po ukončení škol. docházky).

Ostatní strávníci:

Vlastní vyúčtování stravy je prováděno měsíčně. Strávníkovi je stržena z jeho konta částka za skutečně odebranou stravu.

Ve výjimečných případech a po domluvě s ředitelkou školy lze platit obědy hotově zálohově předem. Firmám je vystavena faktura po skončení kalendářního měsíce.

4. Přihlášky ke stravování

Přihlášku si lze vyzvednout osobně v kanceláři školní jídelny nebo na ředitelství u tajemnice školy denně od 7.00 – 15.00 hod. Na přihlášce si nechá strávník potvrdit u bankovního ústavu, kde má založen svůj účet, souhlas s prováděním inkasa.

5. Odhlášky ze stravování

Pro trvalé odhlášení je nutné vyplnit odhlášku ze stravování.

6. Objednávání stravy

Výběr stravy pro přihlášené strávníky je možné na objednávkovém terminálu o to vždy 2 prac. dny předem. (v pondělí do 14,00 hod. na středu, v úterý do 14,00 hod. na čtvrtek atd.). Žáci a zaměstnanci školy mají oběd automaticky přihlášen a mění pouze výběr hlavního jídla. Ostatní strávníci si musí oběd předem objednat.

V případě, že je strávník trvale přihlášen a jen na určitou dobu (nemoc, jiný důvod nepřítomnosti) měl stravu odhlášenou, má možnost osobně nebo telefonicky (ne na záznamník) do 8,00 hod téhož dne stravu u účetní ŠJ (573 503 258) nebo vedoucí ŠJ  (573 503 250) přihlásit.

7. Odhlášení objednané stravy

Na přechodnou dobu (nemoc, jiný důvod nepřítomnosti) lze oběd nebo svačinu odhlásit nejpozději den předem do 14.00 hod. osobně nebo telefonicky (ne na záznamník) u účetní ŠJ (573 503 258 nebo tvedoucí ŠJ( 573 503 250).

Neodhlášený a nevyzvednutý oběd nebo svačina je strávníkovi účtován za plnou cenu.

Výjimkou je pouze, jedná-li se o žáka, účastníka školního (zvýhodněného) stravování, kterému je v 1. den neplánované nepřítomnosti ve škole účtována cena nevyzvednuté stravy za zvýhodněnou cenu a stravu si může jeho zákonný zástupce vyzvednout do jídlonosiče v době od 10,30 do 11,00 hod. Další dny by mu byla účtovaná plná cena obědu (49,- Kč).

Státní svátky, prázdniny během školního roku a hlavní prázdniny jsou žákům a pedagogům automaticky odhlášeny.

8. ČIP

Čip, který slouží k identifikaci při objednávání a odběru stravy, obdrží každý strávník po zaplacení zálohy 115,- Kč. Jeho ztrátu je ve vlastním zájmu povinen okamžitě nahlásit v kanceláři ŠR. V případě, že strávník zapomene čip, je mu vystavena náhradní stravenka opravňující odběr stravy. Pokud vedoucí ŠR zjistí, že se tento případ opakuje u jednoho strávníka pravidelně, bude tento ze stravování vyloučen.

Po odhlášení ze stravování má strávník možnost po dobu následujících 2 měsíců čip vrátit oproti vyplacení vložené zálohy ve výši 115,- Kč.

9. Doba vydávání stravy

Svačiny

8.45 – 9.00 žáci 1. – 4. tříd

9.40 – 9.55 žáci 5. – 9. tříd

Obědy

9.50 – 10.30 obědy odvážené v jídlonosičích a várnicích, které jsou plněny ve zvláštním vchodu

odděleně od jídelny

10.30 – 11.00 cizí strávníci a neodhlášené obědy nemocných – výdej do jídlonosičů

11.00 – 11.30 cizí strávníci výdej na talíř v jídelně

11.30 – 13.45 žáci a zaměstnanci škol

13.45 - 13.55 výdej zbytkových jídel, poté se jídelna uzavírá

10. Vlastní organizace výdeje

Žáky doprovází do jídelny vyučující učitel.

Žáci a ostatní strávníci mají možnost umýt si ruce.

Každý strávník si vezme tác a na něj příbor. U výdejního pultu čipem označí odběr objednaného jídla ve snímači č. 1-3, jídlo mu je vydáno, dále si na tác uloží polévku a salát. Pokud si strávník odebere další salát nebo moučník (může obojí a několik ks) musí každý tento odběr zaznamenat pomocí čipu na snímači číslo 4.

Strávník je povinen projít kolem pokladny, kde se provádí vizuální kontrola.

Dále si strávník sám odebere pití a odchází k jídelnímu stolu.

Po ukončení konzumace odnese tác na stojan s použitým nádobím a odchází z jídelny.

Z jídelny není dovoleno odnášet jakékoliv jídlo.

11. Stav konta

Každý strávník si může zjistit stav konta denně na obrazovce objednávkového terminálu nebo prostřednictvím internetu. Pro každou kategorii strávníků se chová stav konta jinak. Ti, co mají stravu objednánu dopředu, program automaticky započítá do odebraných obědů i tyto objednané.

12. Další zajištění provozu

Provoz kuchyně je rozdělen na čistý a přípravný. Zvlášť jsou přípravny zeleniny a ovoce, masa, vajec, pečiva a umývárny černého a stolního nádobí. Umývárna stolního nádobí je vybavena třemi mycími stroji.

Lednice jsou určeny pro jednotlivé druhy surovin (maso, zelenina, mlékárenské výrobky).

Úklidová komora slouží k ukládání úklidových pomůcek. Úklid všech prostor je prováděn průběžně během dne, po skončení pracovní doby provádí pracovníci denní úklid včetně dezinfekce odpadních nádob, odpadů a myček. Jednou týdně v pátek se provádí týdenní úklid s použitím dezinfekčních prostředků na plochy, lednice apod. K dezinfekci je používán chloramin, savo a krystalická soda v ředění uvedeném v návodu na obalu. Za použití a ředění dezinfekčních roztoků odpovídá vedoucí kuchař. Dezinsekce a deratizace se provádí dvakrát ročně. Jednou ročně jsou kuchyně a přilehlé prostory vymalovány a proveden generální úklid. V prostorách vývařovny je stěrkováním nutné udržovat suchou podlahu stále.

Suroviny pro školní jídelnu se přijímají přes rampu do jednotlivých skladů. Přejímku provádí skladnice. Zodpovídá za kontrolu záručních lhůt potravin a kvalitu. Evidenci provádí na počítači vedoucí školní jídelny.

Zbytkový odpad je shromažďován v místnosti k tomu určené, která se nachází mimo provoz kuchyně. Je odvážen denně na základě smlouvy mezi ZŠ a odběratelem za úplatu.

Ochranné oděvy poskytuje pracovníkům školní jídelny zaměstnavatel podle vnitřního předpisu. Na vyprání jsou odváženy jednou týdně veřejnou prádelnou. Ostatní prádlo (ubrusy, utěrky) jsou prány a žehleny pracovnicemi školy. Ručníky jsou v provozu používány pouze na jednorázové použití.

Každý pracovník školní jídelny má zdravotní průkaz potravináře. Nový pracovník se účastní kurzu hygienického minima. Vedoucí školní jídelny průběžně seznamuje pracovníky s nařízeními, které se týkají ochrany a podpory veřejného zdraví.

Pitný režim žáků i zaměstnanců je zajištěn takto:

Ve školní jídelně mají denně volně k dispozici nápoje od 7.00 do 14.00 hod. v termonádobě, ze které si je napouští do čistých sklenic. Nápoje musí být zásadně konzumovány v jídelně. V letním období se jedná o studené nápoje (ovocné šťávy, sirupy) a v zimním období je připraven teplý čaj. Další možností je nákup dotovaného školního mléka, který škola zajišťuje. Potom si mohou koupit krabičkové šťávy a minerálky ve školní prodejně nebo využít nápojový automat na minerální vody.

Technické či hygienické závady hlásí strávník vedoucí školní jídelny nebo vedoucímu kuchaři.

V Kroměříži 1.1. 2010

Mgr. Petra Fečková, ředitelka školy